potrebno je : 
1. 10 zdravih i mesnatih
paprika,
2. 300 g inćuna u ulju,
3. 200 g kapara slanih,
4. 4-5 češnjeva češnjaka,
5. 1 vezica peršina,
6. 1 vezica bosiljka,
7. dosta maslinovog ulja,
8. dosta vinskog octa, sol.
Dobro operite paprike, obrišite ih krpom, uklonite sjemenke i žilice s unutarnje strane, pa izrežite uzduž, ne pretanko. Stavite na
vatru, u jednu posudu, dosta octa i dobar prstohvat soli. Kada ocat zakipi, stavite izrezane paprike.
Učinite to 2-3 puta, stavite svaki put malo paprika. Tako nećete jako smanjiti temperaturu octa, pa će se paprike bolje
skuhati.
Kuhajte paprike samo po 10-ak minuta, zatim ih ocijedite mrežastom kutlačom i stavite na kuhinjsku krpu da se osuše i ohlade.
Pripremite staklenku sa hermetičkim zatvaranjem, koja mora biti savršeno čista i suha, kada se paprike osuše složite u
staklenku jedan red paprika, dodajte nekoliko komadića češnjaka, jednu šaku kapara, nekoliko fileta inćuna i nekoliko
listića bosiljka, te peršina, koje ste dobro oprali i osušili.
Nastavite tako redati dok ne potrošite sve sastojke, napunivši staklenku dva centimetra od ruba. Ulijte maslinovo ulje, tako da potpuno
prekrije paprike.
Zatvorite staklenku i pričekajte bar jedan dan da ulje prodre između svih redova paprike, tada otvorite staklenku i ako se
razina ulja spustila- dodajte još ulja, jer paprika mora biti pokrivena uljem.
Zatvorite staklenku i ostavite na hladnom i tamnom mjestu. Ne dirajte ih mjesec dana.
Preporuka : za spremanje povrća u ulju nemojte štedjeti na kvaliteti ulja, kvaliteta ulja utječe i na kvalitetu konzerviranog
povrća, pa ako nije dobra i trud oko pripremanja može biti uzaludan. Ne mogu se čuvati dugo.
Upotrebljava se za : predjela i hladna jela. Priprema je laka.