Potrebno je za 4 osobe : 
1. 500 g svježih šampinjona
ili pečuraka,
2. 50 g maslaca, 2 glavice luka,
3. 1 žlica brašna ili
jestivoga škroba,
4. vrhnje, 1 1/2 šalica riže,
5. 3 šalice vode,
6. 1 žličica soli, papar.
Za ukras:
1. 4 tvrdo kuhana jaja,
2. peršin, pire od rajčica.
Pristavimo kuhati rižu, vodu, sol, a kad zavre, smanjimo plamen i tiganj poklopimo. Kuhamo na blagoj vatri dok riža ne omekša i upije
svu vodu.
U međuvremenu očistimo šampinjone, operemo ih i, ako je potrebno, narežemo. Sitno nasjeckani luk pržimo na maslacu dok ne
postane staklast.
Dodamo šampinjone i pržimo ih dok ne uvre sva tekućina koju su ispustili. Pospemo ih brašnom, promiješamo, prelijemo s malo vode,
posolimo, popaprimo, pustimo da zavru i onda dodamo vrhnja.
Kuhanu rižu istresemo u okrugli modl s cilindrom u sredini, dobro je stisnemo, a zatim preokrenemo na pladanj. U sredinu vijenca od riže
ulijemo umak od šampinjona.
Oko vijenca složimo prepolovljena tvrdo kuhana jaja i grančice peršina te ukrasimo s malo pirea od rajčica.
Vrijeme pripremanja: 35 minuta, vrijeme kuhanja: oko 20 minuta.