Potrebno je za 4 osobe :

1.    2 veća celera 
       (ukupno 700-800 g),
2.    1 jaje, 2 dl mlijeka,
3.    100 g brašna,
4.    100 g maslaca,
5.    100 g zrelog camembert sira
6.    1 veza peršinovog lista,
7.    1 režanj češnjaka,
8.    1/2 dl suhog bijelog vina,
9.    3 cl konjaka,
10.  sol, papar, ulje za prženje.

Celer operemo četkom pod mlazom vode, stavimo u blago slanu vodu da ogrezne, kuhamo dok ne omekša (20-30 minuta, zavisno od veličine celera). Oljuštimo dok je toplo, a kada se ohladi isiječemo na ne odviše tanke kolutove. U međuvremenu, spremimo tijesto za umakanje : brašnu dodamo jaje, glatko umutimo s mlijekom, po ukusu solimo, paprimo. Pomoću viljuške umočimo kolutove celera i pržimo ih s obje strane s puno vrelog ulja dok ne porumene. Izvadimo cjediljkom i poredamo u vatrostalnu zdjelu. Sir : važno je da camembert bude zreo, glatko izmiješamo s maslacem i sitno sjeckanim peršinovim listom, dodamo kap po kap vina, pjenasto umutimo, a ako je potrebno solimo i prelijemo preko celera. Na kraju ga polijemo konjakom. U  zagrijanoj pećnici pečemo na umjerenoj vatri (180 C) oko 35 minuta i odmah serviramo. Dobro je samo dok je vruće. Odličan je prilog uz naglo pečena mesa i meso od peradi.

Prilagođeno pretraživanje