Potrebno je za 4 osobe : 
1. 2 veća celera
(ukupno 700-800 g),
2. 1 jaje, 2 dl mlijeka,
3. 100 g brašna,
4. 100 g maslaca,
5. 100 g zrelog camembert sira
6. 1 veza peršinovog lista,
7. 1 režanj češnjaka,
8. 1/2 dl suhog bijelog vina,
9. 3 cl konjaka,
10. sol, papar, ulje za prženje.
Celer operemo četkom pod mlazom vode, stavimo u blago slanu vodu da ogrezne, kuhamo dok ne omekša (20-30 minuta, zavisno od
veličine celera).
Oljuštimo dok je toplo, a kada se ohladi isiječemo na ne odviše tanke kolutove.
U međuvremenu, spremimo tijesto za umakanje : brašnu dodamo jaje, glatko umutimo s mlijekom, po ukusu solimo, paprimo.
Pomoću viljuške umočimo kolutove celera i pržimo ih s obje strane s puno vrelog ulja dok ne porumene.
Izvadimo cjediljkom i poredamo u vatrostalnu zdjelu.
Sir : važno je da camembert bude zreo, glatko izmiješamo s maslacem i sitno sjeckanim peršinovim listom, dodamo kap po kap vina, pjenasto
umutimo, a ako je potrebno solimo i prelijemo preko celera.
Na kraju ga polijemo konjakom. U zagrijanoj pećnici pečemo na umjerenoj vatri (180 C) oko 35 minuta i odmah serviramo.
Dobro je samo dok je vruće.
Odličan je prilog uz naglo pečena mesa i meso od peradi.