Potrebno je za 4 osobe : 
1. 800 g patlidžana,
2. 3 jaja, sol,
3. 50 g maslaca,
4. 1 velika žlica vinskog octa,
5. 70 g ribanog sira,
6. 4-5 listova bosiljka,
7. mrvice.
Operemo patlidžan (što su manji to su ukusniji), plastičnim ili drvenim nožem oljuštimo, isiječemo na kriške, blago
posolimo i ostavimo da odstoji 1 sat, da bi "izbacio" gorak sok.
Zatim ga kuhamo u kipućoj vodi, kojoj smo prethodno dodali ocat i malo soli, dok ne omekša, dobro ocijedimo i izgnječimo.
Stavimo u dublju posudu, dodamo ribani sir, istopljeni maslac, sitno sjeckane listove bosiljka, žumance i toliko mrvica da bismo dobili
sasvim rijetku, skoro tečnu masu. Po ukusu solimo i paprimo.
Na kraju pažljivo dodamo čvrst snijeg od bjelanaca. Ulijemo masu u kalup za kuglof (nabujak), koji smo prethodno namazali maslacem i
posuli mrvicama, i pečemo u zagrijanoj pećnici, na umjerenoj vatri (180 C) oko 20-25 minuta, da porumeni.
Kada se ispeče, izvrnemo iz kalupa na pladanj i odmah seriramo da ne splasne.
Služimo uz naravne odreske i meso od peradi.