Potrebno je za 6 osoba : 
1. 6 velikih zrelih ali tvdih rajčica,
2. 3 žemičke,
3. 2 dl mlijeka,
4. 3 režnja češnjaka,
5. 1 veza peršinovog lista,
6. 100 g vlažnog ovčjeg sira,
7. 1 jaje, sol, papar,
8. 50 g maslaca.
Rajčice operemo, pripremimo za punjenje, tj. odsiječemo obliji vrh u obliku šeširića od 1 cm, izdubimo, blago posolimo,
zatim prevrnemo da iscuri suvišan sok.
Žemičke potopimo u mlako mlijeko, dobro iscijedimo, dodamo sitno sjeckani peršinov list, ostrugani češnjak, izmrvljeni sir,
jaje, po ukusu solimo, popaprimo (ne štedeći papar, jer daje specifičnu aromu nadjevu), pa dobro promiješamo.
S tom masom punimo rajčice, poredamo u maslacem namazanu vatrostalnu zdjelu, i vratimo šeširiće, odozgo izmrvimo maslac i
pečemo u zagrijanoj pećnici, na umjerenoj vatri (180 C) oko 15 minuta.
Služimo dok su tople. Grci ih jedu uz ribe s roštilja ili janjeće pečenje.