Potrebno je za 6 osoba :

1.   1 kg poriluka,
2.   2 manje mrkve,
3.   1 glavica luka srednje veličine,
4.   100 g dimljene slanine,
5.   5 dl goveđe juhe (iz kocke),
6.   2 klinčića, sol, papar,
7.   20 g brašna,
8.   30 g maslaca,
9.   3 dl crnog vina.

Poriluk očistimo, operemo, bijeli dio narežemo na trake jednake dužine. Ako su komadi veliki, prepolovimo ih uzduž, kuhamo u slanoj, kipućoj vodi 10 minuta, pa ocijedimo. Mrkvu i luk očistimo, operemo, isiječemo na tanke kriške i slažemo u veću vatrostalnu zdjelu. Prekrijemo tankim ploškama slanine i stavimo poriluk. Nalijemo juhom da ogrezne, dodamo klinčiće, pospemo mljevenim paprom. (Ne solimo, jer su i slanina i juha dovoljno slane). Poklopimo i u zagrijanoj pećnici, na umjerenoj vatri (180 C) pirjamo oko 45 minuta dok ne omekša. Zatim skinemo poklopac ili foliju, pustimo da ispari polovica juhe, ali pazimo da poriluk na porumeni. Pripremimo umak : u niskoj posudi propržimo brašno na maslacu, s poriluka odlijemo i procijedimo ostatak soka, polako dolijevamo zapršci, glatko umutimo, (da bude krema srednje gustine) na kraju dodamo vino i prokuhamo. Ako nam se čini previše gusto, razblažimo s malo goveđe juhe, po potrebi dosolimo, pa prelijemo poriluk. Vratimo u pećnicu na 5 minuta i poslužimo dok je toplo.

	Unesite Vaše uvjete za pretraživanje Pošaljite obrazac za pretraživanje
	Web www.turbo-kuvar.com