Potrebno je za 4 osobe : 
1. 1 kg špinata,
2. 1/2 L mlijeka,
3. 1 žemička,
4. maslac veličine oraha,
5. 20 g brašna,
6. 1 režanj češnjaka,
7. 2 žumanca,
8. sol, soda-bikarbona.
Špinat očistimo, odrežemo stabljiku i predebele žile, operemo u više voda, dobro ocijedimo.
U većem loncu zagrijemo blago slanu vodu, dodamo prstovet sode bikarbone da bi špinat zadržao zelenu boju, ubacimo špinat i kuhamo
oko 5 minuta.
Velikom cijediljkom ocijedimo, zatim dobro izgnječimo i isiječemo na dasci, ne suviše sitno.
U posebnoj posudi napravimo rijeđi zapržak od maslaca i brašna, skinemo s vatre, dodamo izgnječeni češnjak, isijeckani špinat, mlijekom
namočenu žemičku, mlijeko.
Sve to dobro izmiješamo, vratimo na vatru i tek prokuhamo. Na kraju umiješamo umućena žumanca bez kuhanja.
I po ukusu i po karakteru razlikuje se od uobičajenog variva od špinata, probajte i ovako.