Očistiti i oljuštiti 1/2 kilograma svežih pečuraka ili 50 grama suvih. Sveže pečurke oljuštiti i seći na
tanke listiće.
Suve pečurke naliti mlakom vodom, poklopiti, pa kad nabubre, vodu odliti, njih iseći na tanke rezance,pa upotrebiti isto kao i
sveže pečurke.
U manju šerpu staviti malo masla, glavicu iseckanog crnog luka, sitno iseckanog peršunovog lišća i iseckane pečurke.
Pečurke pirjati i dolivati u njih pomalo belog vina.
Polumekane pečurke posuti kašikom brašna. Brašno upržiti rumeno, naliti zapršku i pečurke supom ili vodom, kuvati umak, posoliti,
obiberiti, i kad je gotov, dodati decilitar kisele pavlake.