Olea Europaea
Opis biljke : 
u divljem stanju kao Olea Europaea oleaster L. maslina je grmolikog oblika s trnovitim vrhovima grana.
Na sredozemlju se uzgaja više od 1000 vrsta i tipova maslina, koje se vrlo teško mogu odrediti, jer često ista sorta u raznim
zemljama nosi razna imena, a njihove se morfološke osobine mijenjaju pod utjecajem tla, klime i uzgoja.
Uglavnom su kulturne sorte 6 do 8 metara visoka stabla bez trnovitih grana. Maslina u povoljnim prilikama razvija
mnogobrojne cvjetove, ugodna mirisa, žućkasto-bijele boje.
Vrijeme cvatnje : svibanj, lipanj.
Stanište : obalna područja Sredozemlja.
Ljekovite i djelotvorne stvari : nalaze se u plodovima koji se sastoje od mesnatog dijela i sjemenke, dugi su oko 4 cm, tamnoljubičaste do
crne boje.
Sadrže oko 70 posto glicerid oleinske kiseline, oko 25 posto palmitinske, stearinske i arahinske kiseline te malo slobodne oleinske kiseline
i holesterin.
Dobijanje maslinova ulja :
za dobijanje finog maslinovog ulja plodovi se nakon branja odmah moraju podvrći tiještenju. Razlikuju se 3 vrste maslinova ulja :
tzv. " djevičansko ulje", najbolje je kvalitete, a dobija se putem prvog laganog tiještenja, pri čemu se koštica
ploda ne smije zdrobiti.
Pri ovom postupku tiještenja ne smije doći do upotrebe topline, pa je dozvoljeno samo tzv. "hladno tiještenje".
"Djevičanskom ulju" ne smiju se dodavati nikakve primjese. "Provence" ulje ( nazvano po jugoistočnom
području Francuske na čijem se primorskom dijelu uzgaja maslina ) je ulje druge kvalitete, čije tiještenje može rasti
sve do zgnječenja koštice ploda, ali se ni kod ovog postupka tiještenja ne smije upotrijebiti toplina.
Takozvano "drvno ulje" je maslinovo ulje najslabije kvalitete, a dobija se ponovljenim tiještenjem ostatka nakon proizvodnje
"Provence" ulja i pod djelovanjem topline.
Ovako dobijeno ulje upotrebljava se isključivo za proizvodnju sapuna i za tehnička ulja. Miris i okus "Provence" ulja
je ugodan.
Maslinovo ulje (Oleum olivarum), kao "djevičansko ulje", vrlo je vrijedno i sadrži u sebi vrijednosti potrebne zdravlju.
Ljekovito djelovanje :
"djevičansko ulje" upotrebljava se u liječenju kao vrlo dobro sredstvo kojim se podstiče izlučivanje žuči, u takozvanim kurama sa uljem kao
sredstvo za lakše izlučivanje žučnih kamenaca, te kao sredstvo za klistiranje.
Maslinovo ulje je sredstvo za rastvaranje otvorenih čireva, a upotrebljava se izvana kao lako ugrijan oblog. Ono vrijedi nadalje,
primijenjeno iznutra, kao umirujuće sredstvo kod upala crijeva i želuca, kao i kod otrovanja jetkim tekućinama i otopinama soli.
Maslinovo ulje je lagano srestvo za čišćenje koje ne prouzrokuje nadražaje te se može upotrijebiti za liječenje hemoroida
koji krvare.
Maslinovo ulje je važan sastavni dio lijekova za trljanje, masti a neophodno je i kod izrade kozmetičkih preparata.
Maslinovo ulje nije samo veoma korisno u dijetnoj ishrani želučanih i žučnih bolesnika, nego i zdravi ljudi treba da podmiruju svoju
potrebu za masti ovim biljnim uljem, i to ne samo kao začin kod pripreme salate.