Moka torta

Za ovu tortu potrebno je uzeti 12 celih jaja, 200 grama šećera i 200 grama brašna, a za krem 1/4 kilograma šećera, 1/2 kilograma masla i jake kuvane crne kafe. Tortu praviti na ovaj način: od 12 komada jaja odvojiti u dva zasebna suda belanca od žumanaca. Zasebno mutiti belanca, pa u poluumućeni sneg dodati 100 grama šećera, zatim opet sneg mutiti dok ne bude potpuno čvrst.

Sad u drugom sudu mutiti žumanca, dodati drugih 100 grama šećera, mutiti sve dok se žumanca ne pretvore u penu, a tada obe mase pomešati zajedno i najzad dodati 200 grama brašna. Od ove količine mogu se napraviti dve manje torte. Uzeti kalupe, namazati ih maslom, posuti brašnom, pa masu sipati i peći u pećnici. Ispečene torte ohladiti i preseći ih preko sredine na dva dela.

Sad spremiti krem za nadev. Prvo skuvati jaku crnu kafu sa cigurom, pa je ostaviti da se slegne te ocediti i spremiti za krem. Četvrt kilograma šećera staviti u kazanče za sneg, dodati 1/2 kilograma masla, pošto će biti potrebno za dve torte. Dobro mutiti sve dok se šećer u maslu potpuno ne rastopi. U umućeno maslo postepeno dodavati kuvanu crnu kafu i nešto malo vode, pa sve mešati mikserom da se sa kafom potpuno izjednači.

Sad nadevati redom kore. Odozgo i sa strane ukrasiti tortu istim kremom, a okolo tortu posuti pečenim i samlevenim lešnicima. Isti krem staviti u mali fišek pa njime praviti ivicu i ukrase na torti. Ovako napravljenu tortu ostaviti na hladno mesto.

Marija, Subotica.