Na dasci za mešanje prosejati 1/2 kilograma brašna, pa u sredini brašna napraviti udubljenje. Tu dodati 3 cela jajeta, malo soli i, ako
zatreba malo hladne vode.
Sve tvrdo zamesiti i dobro izraditi. Podeliti testo na dve polovine i napraviti dve kore. Prvu koru, pošto se već prosušila,
iseći na rezance s prsta širine pa ih ostaviti da se još suše.
Sa drugom korom postupiti na isti način. Za to vreme na šporet staviti veću šerpu sa vodom.Kada voda uzavri, posoliti je i
zakuvati rezance.
Ostaviti da provri dva ključa, tj. da se rezanci dvaput podignu na površinu. Procediti ih i preliti mlakom vodom. U šerpu staviti
kašiku masti da se dobro zagreje.
Spustiti rezance i ravnomerno ih promešati na masti. Istrugati na trenici tvrd sir, pa ga ili pomešati zajedno sa rezancima ili služiti
odvojeno.
Ko želi da ima koricu na rezancima, treba u šerpi da usija mast, da na mast spusti rezance i da ih ne meša nego da posle nekoliko minuta
sud sa rezancima stavi u rernu, da se uhvati korica.
|