Potrebno je : 
1. 750 g svinjskog buta
sa masnom kožom,
2. so, biber, 1/8 L vode,
3. 1 glavica crnog luka,
4. 1 šargarepa, 1 kašika šećera,
5. 500 g kestena,
6. 1/2 kašike maslaca ili margarina,
7. 1 glavica crnog luka,
8. 2 jabuke,
9. 1 manja glavica crvenog kupusa,
10. 1 list lorbera, 2 karanfilića,
11. 1/4 L mesne supe (od kockice),
12. 3-4 kašike soka od maline,
13. 3-4 kašike sirćeta,
14. 2 kašikice gustina.
Začiniti meso i spustiti u sud tako da masna strana bude okrenuta nadole. Dodati 1/8 L vrele vode i kuvati 5 minuta. Izvaditi.
Zareckati kožicu.
Peći u pećnici oko 1 sat i 15 minuta uz često prelivanje sokom, koje meso ispušta tokom pečenja. Posle oko 35 minuta
pečenja dodati kockice luka i šargarepe.
Zareckati donje strane kestena i prokuvati ih u slanoj vodi. Oljuštiti. Rastopiti šećer kao karamel, dodati kesten, so i vodu.
Pirjaniti 10 minuta.
Priprema crvenog kupusa : pirjaniti komadiće luka i jabuka, dodati sitno iseckani crveni kupus i
začiniti po ukusu. Dodati supu u kojoj se kuvalo meso.
Začiniti na kraju sokom od malina i sirćetom i zgusnuti gustinom (razmutiti gustin u malo hladne vode).
Svaka od 4 porcije sadrži oko 910 kalorija.