Kilogram malih svinjskih karea iseći na komade, oprati, osušiti, istući drvenim maljem i posoliti. U tiganj staviti malo
masti, pa kada se dobro zagreje, ispržiti kare sa obe strane.
U drugu šerpu staviti kašiku masti, pa kad se mast dobro zagreje, dodati glavicu sitno seckanog luka,jedan koren mrkve, peršuna, mali
celer, nekoliko zrna bibera i sve to na masti pržiti dok ne postane svetla masa.
U tu prženu zelen staviti prženi kare, pa ga sad pirjaniti sa zeleni i neprestano nalivati vinom dok kare ne bude potpuno mekan. Mekano
meso izvaditi i složiti na zdelu, a zelen propasirati kroz sito, ali ga mnogo ne pritiskati već pustiti da samo otkaplje.
Doliti malo belog vina, kisele pavlake, prokuvati i preliti preko karea.