Potrebno je za 2 osobe : 
1. 4 jaja,
2. na vrhu noža soli,
3. muškatni oraščić,
4. malo maslaca ili
margarina,
5. 3 tanke kriške sira,
6. peršin.
Jaja umutimo sa 4 žlice vode te začinimo solju i muškatnim oraščićem. U zagrijanoj tavi otopimo maslac te ulijemo
umućena jaja.
Pržimo ih samo toliko da se malo stvrdnu, oprezno ih, širokim nožem, potiskujući od ruba prema sredini tave. Tad dodamo pod omlet
još komadić maslaca.
Omlet prekrijemo kriškama sira, poklopimo tavu i pržimo još 2-3 minute. Omlet pospemo nasjeckanim peršinom, presavijemo ga napola i
ponudimo na zagrijanom tanjuru.
Na kriške sira možemo staviti i šampinjone, na kocke narezanu šunku ili tanke ploške rajčica.
Vrijeme pripremanja: nekoliko minuta. Vrijeme prženja: 5-8 minuta.