Potrebno je :

1.    1 kg govedine za pečenje,
2.    1/4 L crnoga vina,
3.    1/4 L razrijeđenog
       octa (1/3 octa, 2/3 vode),
4.    3 zrna pimenta,
5.    2 lovorova lista, 
6.    2 klinčića, 20 g brašna,
7.    1 debeli celerov korijen,
8.    1 mrkvica, 1 svežnjić peršina,
9.    1 peršinov korijen, 1 glavica luka,
10.  sol, 40 g biljne masti,
11.  1 kriška crnoga kruha,
12.  3 žlice kečapa od rajčica.

Od crnoga vina, razrijeđenog octa, svih začina i mirišljivog bilja, izrezanog povrća i luka pripravimo rasol u kojem meso ostavimo 24 sata. Tada meso preokrenemo i ostavimo u rasolu još 24 sata. Meso izvadimo iz rasola, temeljito ga obrišemo, da bude posve suho, i natrljamo solju. Meso sa svih strana ispržimo na zagrijanoj biljnoj masti tako da bude smeđasto. Dodavši povrće iz rasola, sve skupa pirjamo u poklopljenoj posudi 30 minuta. Meso i povrće prelijemo rasolom dodamo izdrobljen crni kruh i kečap od rajčica, te pirjamo još 50 minuta. Na kraju meso izvadimo iz umaka. Umak procijedimo, zgusnemo ga brašnom i, po okusu, dosolimo.

Vrijeme pripremanja:  30 minuta.
Vrijeme pirjanja: 80 minuta.

	Unesite Vaše uvjete za pretraživanje Pošaljite obrazac za pretraživanje
	Web www.turbo-kuvar.com