Potrebno je : 
1. 1 kg govedine za pečenje,
2. 1/4 L crnoga vina,
3. 1/4 L razrijeđenog
octa (1/3 octa, 2/3 vode),
4. 3 zrna pimenta,
5. 2 lovorova lista,
6. 2 klinčića, 20 g brašna,
7. 1 debeli celerov korijen,
8. 1 mrkvica, 1 svežnjić peršina,
9. 1 peršinov korijen, 1 glavica luka,
10. sol, 40 g biljne masti,
11. 1 kriška crnoga kruha,
12. 3 žlice kečapa od rajčica.
Od crnoga vina, razrijeđenog octa, svih začina i mirišljivog bilja, izrezanog povrća i luka pripravimo rasol u kojem
meso ostavimo 24 sata.
Tada meso preokrenemo i ostavimo u rasolu još 24 sata. Meso izvadimo iz rasola, temeljito ga obrišemo, da bude posve suho, i natrljamo
solju.
Meso sa svih strana ispržimo na zagrijanoj biljnoj masti tako da bude smeđasto. Dodavši povrće iz rasola, sve skupa pirjamo u
poklopljenoj posudi 30 minuta.
Meso i povrće prelijemo rasolom dodamo izdrobljen crni kruh i kečap od rajčica, te pirjamo još 50 minuta. Na kraju meso
izvadimo iz umaka. Umak procijedimo, zgusnemo ga brašnom i, po okusu, dosolimo.
Vrijeme pripremanja: 30 minuta.
Vrijeme pirjanja: 80 minuta.