Potrebno je : 
1. 1 kg špargle, so,
2. 2 kocke šećera,
3. 4 jajeta,
4. 1/2 veze peršuna,
5. 3 kašike vinskog sirćeta,
6. 2 kašike ulja,
7. malo mlevenog bibera,
8. 75 g suvog dimljenog mesa.
Šparglu oljuštiti tanko, a prema krajevima malo deblje. Iseći je na komade. Prokuvati 1 litar slane vode. Dodati šparglu i
kockice šećera i kuvati oko 25 minuta.
Ostaviti šparglu da se ohladi. Jaja tvrdo skuvati, preliti ih hladnom vodom, oljuštiti i iseći na kolutove. Peršun oprati, sitno ga
iseckati i izmešati sa sirćetom, uljem, solju i biberom.
Oceđenu šparglu izmešati sa prelivom za salatu, suvim mesom isečenim na duguljaste komade i kolutovima jaja. Salatu složiti u
staklenu činiju. Malo peršuna oprati pod mlazom hladne vode i ukrasiti šparglu.
Servirati uz francuski hleb ili sveže zemičke sa maslacem.
Za 4 porcije.