potrebno je : 
1. 1 velika kirnja teška oko 1,5 kg,
2. 25 g maslaca, 25 g suhih gljiva,
3. nekoliko žlica krušnih mrvica,
4. 1 žlica kosanog peršina
s 1 češnjem češnjaka,
5. 1 češanj češnjaka,
6. 1 grančica ružmarina,
7. 1 jaje, oko 1/2 čaše suhog
bijelog vina,
8. ulje, papar u zrnu, sol.
Namočite suhe gljive u mlaku vodu i ostavite barem pola sata, operite ih, dobro ocijedite i propirjajte na grumenu maslaca.
Prije nego što ih skinete sa vatre, dodajte im kosani peršin i češnjak (polovicu količine).
Istresite gljive u zdjelu, dodajte krušne mrvice, preostali kosani peršin i češnjak, sol, papar i cijelo jaje. Odrežite peraje,
ostužite kirnju da skinete krljušt, zarežite preko trbuha, odstranite utrobu, operite kirnju, dobro je ocijedite i obrišite krpom.
Ispunite unutrašnjost ribe pripremljenim nadjevom, nastojeći da ga dobro potisnete unutra, zatim ribu dobro zatvorite,
pritiščući rukama, tako da nadjev ostane u ribi.
Dobro podmažite ovalnu vatrostalnu zdjelu, dovoljno veliku da kirnja bez savijanja može stati, položite ribu i polijte je sa još ulja,
pospite sa nekoliko komadića maslaca, zamirišite grančicama ružmarina i češnjaka urezanog na listiće, pa je stavite u
toplu pećnicu na temperaturu od 180 C i pecite oko 45 minuta.
Nakon 15 minuta prelijte kirnju bijelim vinom, a na pola pečenja pažljivo je okrenite dugačkom lopaticom. Nastavite peći
prelivajući je sa vremena na vrijeme sokom koji se nakupio na dnu vatrostane posude.
Podignite ribu širokim nožem, stavite je na ovalni prethodno podgrijan tanjur za posluživanje i poslužite, po želji, uz kuhani krompir
posut kosanim peršinom ili sa rajčicama pečenim u pećnici.
Vrijeme pripremanja: 1 sat. Srednje teška priprema.