Potrebno je za 4 osobe : 
1. 4 cipla (teška po 250 do 300 g),
2. 200 g zelenja za juhu (celera,
mrkve, peršina s korijenom),
3. 1 rajčica, 3-4 češnja češnjaka,
4. 1 glavica luka, lovorov list,
5. ružmarin, sol, papar u zrnu,
6. 1 dl octa, 2 L vode.
Za holandski umak:
1. 2 žumanjka,
2. 1 1/2 dl juhe u kojoj su se kuhali
cipli,
3. bijeli mljeveni papar,
4. sok 1 limuna, 30 g maslaca.
Ciplima utrobu izvadimo kroz škrge, tako da ostanu čitavi, te im ostružemo ljuske. Zelenje za juhu, češnjak, rajčicu,
lovorov list, ružmarin, papar, luk, ocat i sol zavremo u 2 L vode i kuhamo dobrih 20 minuta.
U vrelu vodu stavimo ciple i kuhamo ih na blagoj vatri. Kad ribama oči iskoče iz očnih šupljina, oprezno ih izvadimo iz
juhe, stavimo na zagrijani pladanj i prelijemo holandskim umakom. Uz ribu ponudimo kuhani oguljeni i narezani krumpir.
Da bismo pripravili holandski umak, u posebni kotlić uspemo žumanjke i začine, dobro ih promiješavši. Sada kotlić stavimo
iznad pare i, neprestano tukući metlicom, ulijevamo kap po kap juhe u kojoj su se kuhali cipli, sve dok se umak ne zgusne.
Na kraju u umak umiješamo i otopljeni maslac, te njime prelijemo ribe.
Vrijeme pripremanja: 40 minuta, vrijeme kuhanja: oko 25 minuta.