Potrebno je : 
1. 1 1/2 kg mješovitih riba
(među njima je obavezna škrpina,
a možemo dodati i kojega mekušca),
2. 1 1/2dl ulja (najbolje maslinova),
3. 400 g crvenoga luka,
4. 5 češanja češnjaka,
5. 1 svežnjić peršina,
6. 2 1/2 dl suhoga bijelog vina,
7. sok 1/2 limuna,
8. 200 g svježe, oguljene rajčice ili 3
žlice pirea od rajčica,
9. 2 žlice pikantnoga kečapa od paprika,
10. grančica ružmarina, 1-2 lovorova lista,
11. nekoliko zcna papra, brašno,
12. po potrebi i mrvice,
13. zelenje za juhu, sol.
Ribe očistimo, odrežemo im glave, peraje i, po želji, repove. Zatim ih raskomadamo. Komade ribe posolimo, poprskamo
limunovim sokom, uvaljamo u brašno i ispržimo na ulju.
Premjestimo ih iz tave u tiganj. Dok se ribe prže, u lonac vode pristavimo kuhati riblje glave, peraje i repove, dodavši i zelenje za
juhu i sol. Pustimo da provru, pa juhu ocijedimo.
U tavi gdje su se pržile ribe ispržimo sitno nasjeckani luk, nasjeckani češnjak i peršin te, po želji, narezane mekušce, oguljenu i
raskomadanu rajčicu, ili pire od rajčica.
Dodamo začine, kečap, zalijemo vinom i pustimo da sadržaj provre. Skuhanim umakom prelijemo ribe te ih u poklopljenoj posudi
pirjamo 10-15 minuta. Po potrebi, dolijemo i riblje juhe.
Brodet ne miješamo, već posudu samo potresamo. Ako je brodet prerijedak, zgusnemo ga mrvicama. Brodet obično nudimo s kuhanom
ili proprženom palentom.
Vrijeme pripremanja: oko 30 minuta, vrijeme kuhanja: 20-30 minuta.
Recept poslala: Aida