Potrebno je :

1.    1 1/2 kg mješovitih riba
       (među njima je obavezna škrpina,
       a možemo dodati i kojega mekušca),
2.    1 1/2dl ulja (najbolje maslinova), 
3.    400 g crvenoga luka, 
4.    5 češanja češnjaka,
5.    1 svežnjić peršina, 
6.    2 1/2 dl suhoga bijelog vina,
7.    sok  1/2  limuna,
8.    200 g svježe, oguljene rajčice ili 3
       žlice pirea od rajčica,
9.    2 žlice pikantnoga kečapa od paprika,
10.  grančica ružmarina, 1-2 lovorova lista,
11.  nekoliko zcna papra, brašno, 
12.  po potrebi i mrvice,
13.  zelenje za juhu, sol.

Ribe očistimo, odrežemo im glave, peraje i, po želji, repove. Zatim ih raskomadamo.  Komade ribe posolimo, poprskamo limunovim sokom, uvaljamo u brašno i ispržimo na ulju. Premjestimo ih iz tave u tiganj. Dok se ribe prže, u lonac vode pristavimo kuhati riblje glave, peraje i repove, dodavši i zelenje za juhu i sol. Pustimo da provru, pa juhu ocijedimo. U tavi gdje su se pržile ribe ispržimo sitno nasjeckani luk, nasjeckani češnjak i peršin te, po želji, narezane mekušce, oguljenu i raskomadanu rajčicu, ili pire od rajčica. Dodamo začine, kečap, zalijemo vinom i pustimo da sadržaj provre. Skuhanim umakom prelijemo ribe te ih u poklopljenoj posudi pirjamo 10-15 minuta. Po potrebi, dolijemo i riblje juhe. Brodet ne miješamo, već posudu samo potresamo. Ako je brodet prerijedak, zgusnemo ga mrvicama. Brodet obično nudimo s kuhanom ili proprženom palentom. Vrijeme pripremanja: oko 30 minuta, vrijeme kuhanja: 20-30 minuta.

Recept poslala: Aida

	Unesite Vaše uvjete za pretraživanje Pošaljite obrazac za pretraživanje
	Web www.turbo-kuvar.com