Potrebno je : 
1. 1 kg sardela,
2. 400 g crvenog luka,
3. brašno, 2dl ulja,
4. 2dl vinskog octa (kvasine),
5. 2 dl vode,
6. 1 svežnjić peršina,
7. začini (lovorov list, papar u zrnu,
majčina dušica, ružmarin, crvena
mljevena paprika-malo ljuća),
8. sol, 1 limun.
Ribe očistimo, odstranimo im glave (po želji i kost), pobrašnimo ih i popržimo u vrućem ulju. Ispržene sardele složimo u
vatrostalnu posudu i prekrijemo ih kriškama oguljenoga limuna.
U drugoj tavi, na svježem ulju, pržimo nasjeckani luk dok ne bude staklast (ne smije biti smećkast). Poprženi luk prelijemo octom,
vodom, dodamo sve začine i sol te pustimo da zavre.
Vrućom marinadom prelijemo ribe tako da u njoj budu uronjene. Pošto se ohlade, posudu stavimo nekoliko sati u hladionik da marinada
prožme ribu.
Tako marinirane ribe mogu se u hladioniku održati i nekoliko dana. Uza sve ostalo, ovakva marinada prija i kao uspješan "lijek"
protiv mamurluka.
Vrijeme pripremanja : oko 30 minuta, vrijeme prženja : 20-30 minuta.