Potrebno je za 4 osobe : 
1. 4 pastrve (teške po 200-250 g),
2. zelenje za juhu, sol,
3. papar u zrnu, lovorov list,
4. 1 češanj češnjaka,
5. 1 dl suhoga bijelog vina,
6. 100 g maslaca.
Pastrve očistimo i sasvim naglo isplahnemo pod mlazom vode, kako ne bismo uklonili sluz koja kuhanoj ribi daje
karakterističnu modru boju. U veliku posudu ulijemo 3 L vode i vino, te u njima skuhamo zelenje za juhu i začine.
Pošto se zelenje skuha, vodu procijedimo u duguljast tiganj, zavremo je i u nju složimo pastrve. Pastrve kuhamo dok im oči ne
iskoče iz očnih šupljina (oko 5 minuta).
Oprezno ih izvadimo iz vode, stavimo na tanjur i prelijemo rastopljenim maslacem. Uz kuhane pastrve ponudimo oguljeni kuhani krumpir,
posut peršinom, i zelenu salatu.
Kuhana riba je lako probavljiva pa se preporučuje pri dijetnoj ishrani.
Savjet : Ovako se mogu kuhati samo vrlo svježe pastrve, inače nakon kuhanja neće biti modre.
Vrijeme pripremanja : oko 40 minuta, vrijeme kuhanja : oko 5 minuta.