Potrebno je : 
1. 1 merlan (oko 1 1/2 kg),
2. limunov sok i bijelo vino,
3. sol, svežnjić zelenja za juhu,
4. koji komadić biljne masti,
5. 35 g biljne masti za umak,
6. 35 g brašna, 1/8 L vrhnja,
7. 1/8 L bijelog vina,
8. 1 žličica kapara,
9. 1 žumanjak, malo šećera.
Ribu očistimo od ljuske, operemo je pod mlazom vode, a zatim poprskamo limunovim sokom i bijelim vinom te posolimo. Zelenje za
juhu sitno nasjeckamo i kuhamo 10 minuta, a zatim njime napunimo trbušnu šupljinu ribe.
Ribu stavimo u namašćenu tepsiju, obložimo je komadićima biljne masti i stavimo u hladnu pećnicu. Tada uključimo
pećnicu, na srednju temperaturu i ribu pečemo 30-40 minuta.
Sok koji se nakupio u toku pečenja odlijemo u tiganj. Dodamo mu toliko vode da bude 1/4 L tekućine. Od biljne masti, brašna i
umaka napravimo svjetlu zapršku. Umaku dodamo vrhnje, bijelo vino i kapare.
Okus umaka poboljšamo žumanjkom, posolimo ga i pikantno začinimo limunovim sokom i šećerom. Umak ponudimo uz ribu. Možemo
ponuditi i zelenje kojim smo ribu napunili.
Vrijeme pripremanja : 20-25 minuta, vrijeme pečenja : 30-40 minuta, temperatura pećnice : 200 C, mjesto
pečenja : srednja rešetka.