Potrebno je :

1.   1 merlan (oko 1 1/2 kg),
2.   limunov sok i bijelo vino,
3.   sol, svežnjić zelenja za juhu,
4.   koji komadić biljne masti,
5.   35 g biljne masti za umak,
6.   35 g brašna, 1/8 L vrhnja,
7.   1/8 L bijelog vina,
8.   1 žličica kapara,
9.   1 žumanjak, malo šećera.

Ribu očistimo od ljuske, operemo je pod mlazom vode, a zatim poprskamo limunovim sokom i bijelim vinom te posolimo. Zelenje za juhu sitno nasjeckamo i kuhamo 10 minuta, a zatim njime napunimo trbušnu šupljinu ribe. Ribu stavimo u namašćenu tepsiju, obložimo je komadićima biljne masti i stavimo u hladnu pećnicu. Tada uključimo pećnicu, na srednju temperaturu i ribu pečemo 30-40 minuta. Sok koji se nakupio u toku pečenja odlijemo u tiganj. Dodamo mu toliko vode da bude 1/4 L tekućine. Od biljne masti, brašna i umaka napravimo svjetlu zapršku. Umaku dodamo vrhnje, bijelo vino i kapare. Okus umaka poboljšamo žumanjkom, posolimo ga i pikantno začinimo limunovim sokom i šećerom. Umak ponudimo uz ribu. Možemo ponuditi i zelenje kojim smo ribu napunili. Vrijeme pripremanja : 20-25 minuta, vrijeme pečenja : 30-40 minuta, temperatura pećnice : 200 C, mjesto pečenja : srednja rešetka.

Prilagođeno pretraživanje