Potrebno je : 
1. 1 kg hobotnica,
2. 400 g graha
(svježe skuhanog ili konzerviranog),
3. zelenje za juhu
(1 glavica luka, 1 svežnjić peršina,
2 češnja češnjaka, 2 mrkve,
1 peršinov korijen),
4. papar u zrnu, sol.
Za marinadu :
1. 2 manje glavice luka,
2. 6 češanja češnjaka,
3. 1 svežnjić peršina,
4. 15 zrna papra, 1 dl ulja,
5. 1 dl octa, sok 1/2 limuna,
6. 1 dl suhog bijelog vina,
7. grančica ružmarina,
8. lovorov list.
Dan prije namočimo grah, a sutradan ga skuhamo u posoljenoj vodi. Hobotnice operemo i izvadimo im utrobu. U ekspresnom loncu, u
vodi kojoj smo dodali sve zelenje za juhu i papar, kuhamo ih 30 minuta.
Ne solimo ih jer bi inače tokom kuhanja otvrdnule. Kuhane hobotnice ocijedimo, skinemo im kožicu i narežemo ih na kolutiće.
Hobotnice prelijemo marinadom od ulja, octa, vina, soli, limunova soka, nasjeckanog češnjaka, ružmarina, nasjeckanog peršina i lovora.
Hobotnice moraju biti prekrivene tekućinom. Ako je premalo tekućine, dodamo vodu. U marinadi hoobotnice ostavimo najmanje 2
sata, da se prožmu okusi.
Salati od hobotnica dodamo ocijeđeni grah i ukrasimo je kolutićima luka.
Vrijeme pripremanja : oko 30 minuta, vrijeme kuhanja : oko 30 minuta, vrijeme mariniranja: najmanje 2 sata.