Potrebno je za 4 porcije : 
1. 200 g dimljene pastrmke,
2. 800 g svježeg špinata,
3. 3 dl mlijeka, 1 lovorov list,
4. 1/2 male glavice luka,
5. 6 zrna papra,
6. 25 g maslaca, 25 g brašna,
7. 1 žličica gorušice,
8. 4 velika jaja,
9. rastopljen maslac za
premazivanje kalupa,
10. 2 žlice krušnih mrvica,
11. sol i mljeveni crni papar.
Zagrijte pećnicu na 200 C. Kalup za nabujak zapremine oko 1 1/2 litre premažite rastopljenim maslacem i pospite mrvicama.
Riblje filete posložite u plitku vatrostalnu posudu i prelijte sa pola količine mlijeka.
Dodajte lovorov list, luk i papar u zrnu. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 30 minuta da se riba dobro ispeče. Procijedite i
sačuvajte mlijeko, a ribu dobro zgnječite.
Dobro operite i ocijedite špinat, stavite ga na laganu vatru i skuhajte, a zatim ga ocijedite i sitno skosajte. U rastopljeni maslac
umiješajte brašno i prokuhajte 30 sekundi.
Skinite s vatre i malo pomalo dodavajte mlijeko koje ste sačuvali od pečenja, a zatim i preostalo mlijeko. Kuhajte 1 minutu a
zatim skinite s vatre. Začinite gorušicom, posolite i popaprite.
Kad se malo ohladi, dodajte žumanjke, snažno miješajući, a na kraju ribu i špinat. Istucite bjelanjak u čvrsti snijeg. Dodajte
najprije dvije velike žlice istučenih bjelanjaka u umak, a zatim polako i preostali snijeg.
Smjesu izručite u zdjelu za nabujak, stavite u dobro zagrijanu pećnicu i pecite 40-45 minuta, dok nabujak dobro ne nadođe i
dobije zlatnožutu boju. Odmah poslužite.
Vrijeme pripremanja 30 minuta, vrijeme pečenja 1 sat i 20 minuta.