potrebno je :

1.   1 brancin od 2,5 kg,
2.   500 g malih glavica crnog luka,
3.   500 g belog grožđa,
4.   300 g pečuraka,
5.   2 dl belog vina,
6.   4 dl suvog vina, 1 dl vode,
7.   400 g butera, 1 limun,
8.   biber, so.

Ribu očistite, izvadite joj utrobu. Grožđe okrunite pa mu izvadite semenke. Pečurkama odstranite kraj zaprljan zemljom, operite ih u vodi kojoj ste dodali limuna pa iseckajte. U dve različite šerpe stavite crni luk i pečurke, prelijte ih sa suvim vinom, posolite, pobiberite. Kuvajte poklopljeno na srednjoj temperaturi luk 10 minuta, a pečurke 5 minuta. Ocedite, pa u jednoj šerpi sjedinite sok od kuvanja, ukuvajte ga do polovine. Pečurke i luk sačuvajte po strani. Brancina namažite sa 100 g mekog butera začinjenog solju i biberom.  Stavite ga u vatrostalni sud, prelijte vodom i belim vinom. Pecite u toploj pećnici na 250 C nekih 15 minuta. Izvadite ribu na zagrejan tanjir, ukrasite je grožđem i pečurkama pa držite na toplom mestu. Umak skinite sa vatre pa u njega ulupajte 300 g butera isečenog na komadiće. Začinite ga, pa njime prelijte ribu. Ostatak umaka služite u posebnoj posudi.

	Unesite Vaše uvjete za pretraživanje Pošaljite obrazac za pretraživanje
	Web www.turbo-kuvar.com