potrebno je :

1.   250 g riže, 75 g badema,
2.   250 g šećera, 50 g maslaca,
3.   50 g kandiranog cedra,
4.   50 g kandiranih trešanja,
5.   4 jaja, 1 litra mlijeka,
6.   1 prutić vanilije,400 g jagoda,
7.   50 g kandiranih naranči
8.   prošek, 1 korica od limuna,
9.   konjak, trešnjevača, sol.

Oparite bademe i ogulite ih, ispecite u pećnici, vodeći računa da ne porumene, pa ih sameljite.

Stavite na vatru mlijeko sa sto grama šećera i prutićem vanilije, koricom od limuna i čim zakipi, dodajte rižu i ostavite da se kuha sve dok ne upije cijelo mlijeko.

Sklonite sa vatre, dodajte maslac izrezan na komadiće (ostavite jednu žličicu), jedan po jedan žumanjak, bademe, kandirani cedar izrezan na komadiće, dvije žlice konjaka, pa ostavite da se ohladi. Povremeno promiješajte.

Istucite bjelanjke sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. Dodajte ga smjesi od riže, miješajući polako.

Namažite maslacem kalup za kuglof ostatkom maslaca pa na dno stavite kandirane naranče i trešnje izrezane na polovice, žlicom stavljajte smjesu, malo pritiščući da ne ostanu praznine, zatim stavite kalup u široku posudu s vrućom vodom sve to stavite u pećnicu i držite oko 30 minuta na srednjoj temperaturi (voda u posudi smije samo šumiti).

U međuvremenu pripremite sirup od jagoda : stavite na vatru 50 g šećera i dvije žlice vode i kuhajte sve dok se, uzevši jednu kap sirupa između palca i kažiprsta, ne formira tanak končić koji će odmah pući.

Propasirajte jagode kroz cjediljku, razrijedite ih malo prošekom i dodajte sirupu zajedno sa ostatkom šećera. Kuhajte preljev od jagoda sve dok se ne počne lijepiti za žlicu, tada ga sklonite sa vatre.

Iskrenite puding od riže na tanjur, pošto ste ga izvadili iz pećnice i ostavili da se ohladi (malo će se spustiti), pa ukrasite kandiranim voćem po izboru.

Zamirišite preljev od jagoda jednom ili dvjema čašicama trešnjevače. Preljev od jagoda poslužite posebno : svaki gost može preliti svoj komad kolača ili prelijte cijeli kolač.

Vrijeme pripremanja : 1 sat. Srednje teška priprema.