Potrebno je : 
1. 4 listića svetlog želatina,
2. 2 jajeta,
3. 3 pune kašike šećera,
4. 1/8 L belog vina,
5. 1/8 L svežeg ceđenog
soka od mandarina,
6. 1/4 L sveže pavlake,
7. 2 likerske čašice vinjaka
ili likera od pomorandže.
Želatin potopiti u hladnu vodu. Žumance i šećer penasto umutiti. Belo vino i sok od mandarine pustiti samo da zavri i dodati
umućenim žumancima. Staviti sud sa vinom nad vodenu paru i lupati 2 minuta ručnim mikserom.
Izgnječiti želatin i uz stalno mešanje dodati vrelom kremu. Ostaviti da se hladi sve dok krem ne počne da se zgrušnjava.
Ulupati čvrstu penu od 2 belanceta i uz lagano mešanje dodati kremu.
Pavlaku takođe čvrsto ulupati i dodati kremu. Sada dodati malo vinjaka ili likera od pomorandže. Rasporediti odmah
u 4 čaše za serviranje i lepo ukrasiti.
Za 4 porcije.