Pita sa mesom

Šest žumanaca i 6 kašika kisele pavlake dobro umutiti. Ulupati čvrst sneg od 6 belanaca pa dodati umućenim žumancima, a zatim staviti 4 pune kašike brašna i malo soli.

Pleh namazati maslom, posuti ga brašnom, pa u njega izručiti polovinu ovog testa. Poravnati testo nožem da bude ravnomerno debelo, pleh staviti u rernu i upola ispeći.

Dok se testo peče, praviti nadev na ovaj način: u šerpu staviti vrlo malo masti, staviti je na šporet, dodati 2 glavice sitno seckanog crnog luka, pa kad je luk upržen, staviti 1/2 kilograma samlevenog svinjskog mesa i sve pržiti.

U meso dolivati pomalo mleka. Dolivanje mleka vrši se postepeno, tako da na kraju meso bude više kuvano no prženo. Na dolivanje utrošiti jednu šolju mleka za belu kafu.

Uprženo meso skinuti sa šporeta i ostaviti ga da se ohladi. Pitu treba praviti pre sam ručak, i kad je testo upola pečeno, staviti nadev i preko njega staviti drugu polovinu testa, pa opet pitu peći u pećnici.

Pečenu pitu iseći na male kvadrate, ređati na zdelu i preliti šoljom zagrejane kisele pavlake. Posuti pitu struganim sirom. U ovu pitu može se mesto mesa staviti mlevena šunka, koju prethodno treba pomešati sa kiselom pavlakom.

Ovim nadevom preliti pečenu pitu, a preko svega posuti strugani sir.

Marija, Subotica