Pomalo o pitama

Zbog svog dobrog ukusa pite dolaze u red veoma čestih jela na našim trpezama. Pite se mogu mesiti na razne načine, kao što se mogu i nadevati raznim nadevima.

Kore za pite razvijaju se oklagijom na dasci za mešanje. Pite pravljene od razvučenih tankih kora mogu se savijati u trube, i onda se nazivaju savijačama, a mogu se kore sa nadevom re]ati prema veličini pleha i tada ih zovemo zajedničkim imenom pite.

U pite koje se prave od kora razvučenim oklagijom došla bi pita gibanica, ačak-pita, pita sa mesom i druge pite nadevene raznim nadevima po kojima su dobile svoje ime.

U pite za koje se kore tanko razvlače preko stolnjaka, na stolovima, došle bi ove: pita od sira, mesa, spanaća, zelja, zatim veliki broj slatkih pita, kao što su pita od jabuka, bundeva, višanja, jagoda i raznog drugog voća.

Pite nadevene slanim nadevima mogu se služiti i kao predjelo, mada ih treba služiti na završetku obeda. Što se tiče slatkih pita, one se služe samo na završetku ručka ili večere, hladne ili tople.