Potrebno je :
1. 1 smrznuto pile,
2. 1 limun, 1 list lorbera,
3. 1 veza sveže ili 1 kašika
sušene mirođije,
4. so, 1 glavica crnog luka,
5. 1 čen belog luka,
6. 1 kašika maslaca ili margarina,
7. 1/2 kašikice martinija,
8. 1 manja konzerva supe od
račića ili od jastoga,
9. 1 žumance, 1 kašika gustina,
10. 1/2 šolje svežeg mleka,
11. indijski biber,
12. 50 g račića iz konzerve.
Odmrznuti piletinu i dobro je oprati. Oprati limun i iseći ga na kolutove. Staviti u sud i preliti vodom. Dodati list lorbera,
mirođiju i so. Kuvati oko 35 minuta.
Oljuštiti beli i crni luk, sitno ga iseckati i propržiti na maslacu ili margarinu. Dodati martini i kuvati na jakoj vatri 2 minuta.
Dodati 1/4 L pileće supe i kuvati još 3 minuta.
Dodati sada supu od jastoga ili račića i prokuvati. Umutiti žumance sa mlekom i gustinom, uz mešanje dodati supi i prokuvati je.
Pobiberiti. Dodati račiće, ali ne i kuvati dalje.
Iseći piletinu, skinuti kožicu i složiti meso u činiju. Dodati umak.