Zaklano pile očistiti od perja i droba, pa ga oprati. Džigericu treba odvojiti, iseći je i pomešati sa malo masla, seckanog peršunovog lišća i 1 zemičkom prethodno nakvašenom u mleku. U džigericu najzad dodati 2 žumanceta. Unutrašnjost pileta, tamo gde mu je bio drob, ispuniti ovim nadevom i otvor dobro zašiti. Tako priređeno pile obviti tankim slojem suve dobre slanine, koju treba kanapom pažljivo uvezati. Zatim nataći pile na ražanj i nad pripremljenim žarom peći pile najviše pola sata, okrećući ga da se ispeče ravnomerno sa svih strana.
|
