Očistiti pile srednje veličine,oprati ga i iseći na četiri dela. U tiganj staviti maslo da se zagreje. Svaki komad pilećeg mesa propržiti na maslu. Prženo meso izvaditi iz tiganja, staviti ga u zdelu na kraj šporeta, a na istom maslu propržiti glavicu sitno seckanog, mladog crnog luka. Kada se luk uprži, dodati 1/4 kilograma dobro opranih i očišćenih pečuraka. Posoliti, dodati sitno isečena peršuna, kašiku brašna i sitna bibera. Sve naliti sa 1/2 litra supe ili vode, 2 kašike belog vina i ostaviti da umak provri samo jedan ključ. Sad u taj umak spustiti prženo pileće meso da se dokuva. U dublju zdelu sipati prvo umak, a zatim poređati pripremljeno pileće meso.
