Potrebno je : 
1. 500 g svežih šampinjona,
2. 2 glavice crnog luka,
3. 1 čen belog luka,
4. 25 g dimljene slanine,
5. 1 kašika seckanog
zeleniša,
6. 200 g brašna,
7. 2 kašike ovsenih pahuljica,
8. 4 jajeta, malo soli,
9. 1/2 L mleka,
10. malo bibera i muskata,
11. malo margarina ili
ulja za pečenje.
Očistiti pečurke, brzo ih oprati, dobro ocediti i iseći na režnjeve. Oljuštiti beli i crni luk i sitno iseckati.
Slaninu iseći na kockice i malo je istopiti. Crni i beli luk pržiti dok ne dobiju zlatnožutu boju.
Dodati pečurke i malo ih propržiti. Pobiberiti i posoliti. Brašno izmešati sa ovsenim pahuljicama, jajima i mlekom. Posoliti i
pobiberiti. Dodati muskat. Uz stalno mešanje dodati pečurke i zeleniš. Preručiti omlet na zagrejani tanjir.
Servirati uz salatu od paradajza i krastavaca ili uz crvene i zelene paprike. Svaka od 4 porcije sadrži oko 500 kalorija.