potrebno je po osobi : 
1. 1-2 velike gljive,
2. isto toliko jaja,
3. buter, brašno,
4. slatka pavlaka,
5. limunov sok,
6. ribani sir,
7. ulje, so,
8. umak od paradajza,
9. 2 veze peršuna.
Uzmemo lepe velike gljive (po mogućnosti vrganje), 1- 2 komada po osobi. Operemo, odstranimo drške, a glave izdubimo.
Poprskamo sokom od limuna i pirjamo na malo butera poklopljeno oko 5 minuta.
U preostali sok umešamo malo brašna, nekoliko kašika slatke pavlake tako da dobijemo dosta gust krem, kojim ispunimo gljive i držimo na
toplom, iznad pare. U međuvremenu pirjamo na malo butera isečene delove i drške gljiva sa peršunom, dok ne omekšaju, tako da uvri sok.
Dok se hladi, odvojimo belanca, a žumanca uz pomoć kašike spustimo u blago slanu, kipuću vodu sa limunovim sokom, tako da ostanu cela
(svako jaje možemo pripremiti u posebnu čašu) i kuvamo 2 minuta.
Izvadimo cediljkom, ocedimo i stavljamo u gljive. Napravimo čvrsti sneg od belanaca, umešamo ribani sir (na 4 belanca 100 g sira) i veoma
pažljivo masu od gljiva sa peršunom. Napravimo male kuglice, uvaljamo u brašno i ispržimo reš u puno vrelog ulja.
Kuglice stavimo na sredinu činije, okolo poslažemo gljive sa jajima. U posebnoj činiji služimo vreli umak od paradajza.