potrebno je po osobi :

1.   1-2 velike gljive,
2.   isto toliko jaja,
3.   buter, brašno,
4.   slatka pavlaka,
5.   limunov sok,
6.   ribani sir,
7.   ulje, so,
8.   umak od paradajza,
9.   2 veze peršuna.

Uzmemo lepe velike gljive (po mogućnosti vrganje), 1- 2 komada po osobi. Operemo, odstranimo drške, a glave izdubimo. Poprskamo sokom od limuna i pirjamo na malo butera poklopljeno oko 5 minuta. U preostali sok umešamo malo brašna, nekoliko kašika slatke pavlake tako da dobijemo dosta gust krem, kojim ispunimo gljive i držimo na toplom, iznad pare. U međuvremenu pirjamo na malo butera isečene delove i drške gljiva sa peršunom, dok ne omekšaju, tako da uvri sok. Dok se hladi, odvojimo belanca, a žumanca uz pomoć kašike spustimo u blago slanu, kipuću vodu sa limunovim sokom, tako da ostanu cela (svako jaje možemo pripremiti u posebnu čašu) i kuvamo 2 minuta. Izvadimo cediljkom, ocedimo i stavljamo u gljive. Napravimo čvrsti sneg od belanaca, umešamo ribani sir (na 4 belanca 100 g sira) i veoma pažljivo masu od gljiva sa peršunom. Napravimo male kuglice, uvaljamo u brašno i ispržimo reš u puno vrelog ulja. Kuglice stavimo na sredinu činije, okolo poslažemo gljive sa jajima. U posebnoj činiji služimo vreli umak od paradajza.

	Unesite Vaše uvjete za pretraživanje Pošaljite obrazac za pretraživanje
	Web www.turbo-kuvar.com