Paradajz u tiganju ( za 4 osobe )
potrebno je : 
1. čen belog luka,
2. glavica crnog luka,
3. kašika maslaca,
4. 1/2 veze peršuna,
5. 1 jaje, so, biber,
6. 500 g mlevenog svinjskog mesa,
7. 2 kašike prezli,
8. 100 g luka vlašca,
9. žuta paprika,
10. 2 kašike maslinova ulja,
11. tikvica, kašičica začina,
12. 600 g paradajza.
Očistiti čen belog luka i glavicu crnog luka, oba
sitno iseckati, pa prodinstati na zagrejanom maslacu. Peršun oprati, prosušiti
i sitno iseckati. Peršun zajedno sa jajetom i lukom dodati mlevenom mesu,
posoliti i pobiberiti. Sve rukama zamesiti i dodati prezle. Od tako
pripremljenog mlevenog mesa praviti male loptice. Prvo ih staviti u posoljenu
vodu da se skuvaju. Očistiti luk vlašac i iseckati na kolutiće.
Papriku oprati, očistiti od semenki, prepoloviti i iseći na trake.
Prodinstati je sa lukom vlašcem na vrelom ulju. Tikvice oprati, očistiti,
prepoloviti i iseći na trake. Paradajz oprati, očistiti pa iseći
na četvrtine. Dodati iseckanu papriku, promešati i sve zajedno dinstati.
Odmeriti 250 ml soka u kojem se kuvalo meso, pa zajedno sa začinima dodati
povrću i dobro začiniti solju i biberom. Kuvati oko 5 minuta. Na kraju
dodati loptice od mesa. Pre serviranja još jednom začiniti i služiti
toplo.
Paradajz punjen krompirom
potrebno je : 
1. 8 paradajza,
2. 5 krompira srednje veličine,
3. 10-15 zrna kaprija,
4. 6 ringlica,
5. peršun, 2 jaja,
6. ulje, 1/2 dl belog vina,
7. so, biber, senf,
8. masline.
Paradajz operemo, odrežemo šeširiće, odstranimo seme i
povadimo jezgra. Pospemo solju, biberom, poprskamo uljem i ostavimo da odstoji
pola sata. Tvrdo kuvana jaja, oljuštimo krompire, isečemo na sitne kockice
i skuvamo u slanoj vodi, ringlice ocedimo i villjuškom izgnječimo. Sa 1/2
dl vina izmešamo kašike senfa (ljutog), dodamo sitno seckani peršun, zrna
kaprija, ringlice, izgnječena žumanca i penasto umutimo sa 3-4 kašike
ulja. Ovaj umak dodamo dobro oceđenom krompiru, napunimo paradajz, pospemo
ribanim belancima, ukrasimo maslinama. Dobro ohladimo i služimo.
Paradajz u gnezdu
potrebno je : 
1. 3 velika mesnata zrela ali
tvrda paradajza,
2. 1 luk,
3. 2 krastavca srednje veličine,
4. 1 ljuta zelena paprika,
5. 2 čena belog luka,
6. origano, ulje, so, biber,
7. 1 zemička po osobi.
Paradajz i krastavce isečemo na kocke, luk i papriku na režnjeve.
Posolimo, pobiberimo, pospemo origanom, po ukusu uljem i izgnječenim belim
lukom. Dobro izmešamo. Ostavimo oko 1 sat na hladnom da se ukusi sjedine.
Prepolovimo zemičke, izdubimo, premažemo buterom, ispržimo u pećnici
da porumene, napunimo salatom, koju vadimo cediljkom iz soka i dobro ocedimo da
se zemičke ne bi raskvasile. Služimo odmah.
Paradajz punjen kukuruzom
potrebno je : 
1. 4 veća ali tvrda
paradajza,
2. 250 g delikatesnog kukuruza
(iz konzerve),
3. 1 veza vlašca,
4. 150 g sira trapista,
5. 2 dl jogurta,
6. 1 glavica salate,
7. so, biber.
Brižljivo operemo celu glavicu zelene salate, sredinu isečemo
oštrim nožem, listove raširimo i dobro ocedimo. Oprane paradajze poslažemo
tako da sednu na peteljke, odsečemo šeširiće, po mogućstvu
podjednako i ostavimo. Izdubimo paradajz, posolimo i okrenemo tako da iscuri
suvišni sok. U međuvremenu, oceđenom kukuruzu dodamo ribani sir
(ostavimo malo i za ukrašavanje), sitno iseckani vlašac i jogurt začinjen
solju i biberom po ukusu. Ovim nadevom napunimo paradajz, vratimo šeširiće,
lepo ih poređamo po salati i odozgo pospemo ribanim sirom. Ako nam ostane
malo nadeva, sipamo ga na listove salate, i ostavimo 1-2 sata da se hladi. Varijanta
: Punjene paradajze stavimo u vatrostalnu činiju i ispečemo u
pećnici na umerenoj vatri, do tamnozlatne boje. Služimo dok je vruće
kao prilog uz naglo pečena i kuvana mesa.
|
Početna strana