Potrebno je za 4 osobe : 
1. mladi puran (težak 1 1/2 kg),
2. sol, papar,
3. 30 g masne slanine,
4. 250 g sitnih glavica luka,
5. 1 komad celerova gomolja (30 g),
6. 250 g šampinjona,
7. 1 žlica nasjeckanog peršina,
8. 1 žlica mrvica, 1 jaje,
9. margarin, 4 rajčice (250 g),
10. 20 g brašna,
11. mješavina začina (vegeta).
Očišćenoga purana isplahnemo, temeljito obrišemo te izvana i iznutra natrljamo solju i paprom. Jetru, želudac i srce sasjeckamo.
Slaninu izrežemo u kockice i propržimo je da ispusti masnoću. Dodamo nasjeckanu 1 glavicu luka, narezani celer i iznutrice,
promiješamo i pržimo 5 minuta.
Nasjeckamo 50 g očišćenih šampinjona, umiješamo ih u tu smjesu i pržimo 3 minute. Sve skupa posolimo, popaprimo i pospemo peršinom,
dodavši i mrvice i jaje. Tim nadjevom ispunimo purana i raspor sašijemo.
Purana izvana premažemo margarinom i pečemo ga u zagrijanoj pećnici. U toku pečenja purana više puta prelijemo sokom što se skuplja u
tepsiji. Ako sok uvre, u tepsiju ulijemo malo vode.
Nakon 15 minuta pečenja, u tepsiju uspemo i preostali, oljušteni luk, a nakon daljnjih 15 minuta i preostale šampinjone. Sve skupa
pečemo još 15 minuta, a tada u tepsiju dodamo i ukriž zarezane rajčice.
Pečenoga purana i povrće izvadimo iz tepsije i pohranimo na toplome. U sok od pečenja prilijemo malo vode, zavremo, te ponovo dolijemo
toliko vode da bude ukupno 3/8 L tekućine.
Umak zgusnemo brašnom, posolimo, popaprimo i začinimo mješavinom začina. Purana izrežemo i zajedno s povrćem složimo na pladanj.
Vrijeme pripremanja: 35 minuta. Vrijeme pečenja: oko 1 sat. Temperatura pećnice: 225-250°C. Mjesto pečenja:
donja rešetka.