Potrebno je za 4 osobe :

1.    mladi puran (težak 1 1/2 kg),
2.    sol, papar,
3.    30 g masne slanine,
4.    250 g sitnih glavica luka,
5.    1 komad celerova gomolja (30 g),
6.    250 g šampinjona,
7.    1 žlica nasjeckanog peršina,
8.    1 žlica mrvica, 1 jaje,
9.    margarin, 4 rajčice (250 g),
10.  20 g brašna,
11.  mješavina začina (vegeta).

Očišćenoga purana isplahnemo, temeljito obrišemo te izvana i iznutra natrljamo solju i paprom. Jetru, želudac i srce sasjeckamo. Slaninu izrežemo u kockice i propržimo je da ispusti masnoću. Dodamo nasjeckanu 1 glavicu luka, narezani celer i iznutrice, promiješamo i pržimo 5 minuta. Nasjeckamo 50 g očišćenih šampinjona, umiješamo ih u tu smjesu i pržimo 3 minute. Sve skupa posolimo, popaprimo i pospemo peršinom, dodavši i mrvice i jaje. Tim nadjevom ispunimo purana i raspxor sašijemo. Purana izvana premažemo margarinom i pečemo ga u zagrijanoj pećnici. U toku pečenja purana više puta prelijemo sokom što se skuplja u tepsiji. Ako sok uvre, u tepsiju ulijemo malo vode.Nakon 15 minuta pečenja, u tepsiju uspemo i preostali, oljušteni luk, a nakon daljnjih 15 minuta i preostale šampinjone. Sve skupa pečemo još 15 minuta, a tada u tepsiju dodamo i ukriž zarezane rajčice. Pečenoga purana i povrće izvadimo iz tepsije i pohranimo na toplome. U sok od pečenja prilijemo malo vode, zavremo, te ponovo dolijemo toliko vode da bude ukupno  3/8 L tekućine. Umak zgusnemo brašnom, posolimo, popaprimo i začinimo mješavinom začina. Purana izrežemo i zajedno s povrćem složimo na pladanj.

Vrijeme pripremanja: 35 minuta. Vrijeme pečenja: oko 1 sat. Temperatura pećnice: 225-250°C. Mjesto pečenja: donja rešetka.

	Unesite Vaše uvjete za pretraživanje Pošaljite obrazac za pretraživanje
	Web www.turbo-kuvar.com