Potrebno je : 
1. 1 puran (5kg),
2. 125 g riže, 1 žlica maslaca,
3. 2 glavice luka,
4. 2 žlice kečapa od rajčica,
5. 250 g šampinjona,
6. 125g šunke,
7. majčina dušica, sol.
Zavremo 4dl vode kojoj smo dodali žličicu soli. U vrelu vodu uspemo rižu i kuhamo je, u nepoklopljenoj posudi, 12 -15 minuta.
Kuhanu rižu istresemo u cijedilo, isplahnemo je mlačnom vodom i ostavimo da se ocijedi.
Na maslacu pržimo nasjeckani luk dok ne bude staklast. Dodamo oprane šampinjone, izrezane u listiće, te šunku narezanu na kocke.
Začinivši ih kečapom od rajčica, solju i majčinom dušicom, naglo ih propržimo a zatim umiješamo u rižu.
Purana operemo i temeljito obrišemo suhim ubrusom. Posolimo ga i ispunimo nadjevom od riže i šampinjona. Raspor zašijemo ili pričvrstimo
čačkalicama. Purana uvijemo u aluminijsku foliju i pečemo u zagrijanoj pećnici.
Za svakih 500 g purana potrebno je 20 minuta pečenja. Pola sata prije nego što puran bude pečen odvijemo foliju, kako bi se zapekla
smeđkasta, hrskava korica.
Vrijeme pripremanja: 30 -35 minuta. Vrijeme pečenja: oko 3 sata. Temperatura pećnice: 250 °C. Mjesto pečenja:
donja rešetka.