Potrebno je : 
1. 1 kg srnećega hrpta,
2. 50 g masne slanine,
3. 125g maslaca,
4. sol, papar,
5. komadić celerova gomolja,
6. 8 čašica višnjevače,
7. 1/4 L kiseloga vrhnja,
8. 1 limenka konzerviranih
polovica bresaka,
9. 20 g maslaca za umak,
10. brašno,
11. konzervirane višnje za ukras.
Oštrim nožem skinemo tanku kožicu sa srnećega hrpta. Meso posolimo, popaprimo i ovijemo tankim režnjevima slanine ili slaninu
utisnemo u meso. U tepsiji otopimo maslac, stavimo u nju celer i meso te ga pečemo u zagrijanoj pećnici.
U toku pečenja meso više puta prelijemo sokom što se skuplja u tepsiji. Nakon 1 1/2 sata pečenja meso prelijemo i sa 3 čašice višnjevače
te pečemo još 1/2 sata. Sok od pečenja odlijemo u tiganj, dodamo mu vrhnje i umak zgusnemo brašnom.
Umaku dodamo i 2 čašice višnjevače, promiješamo ga i procijedimo kroz cjedilo. U tiganj ulijemo 3 čašice višnjevače, tako da dno bude
pokriveno. Dodamo 20 g maslaca i prstohvat soli te pustimo da se maslac otopi, ali umak ne smije zavreti.
Umaku dodamo ocijeđene polovice bresaka i ostavimo ga na blagoj vatri, u poklopljenoj posudi, da breskve poprime okus umaka. Pečeni
srneći hrbat stavimo na zagrijani pladanj, a naokolo složimo polovice bresaka, koje napunimo konzerviranim višnjama.
Vrijeme pripremanja: 30 minuta, vrijeme pečenja: oko 2 sata, temperatura pećnice: 200 °C, mjesto pečenja: donja
rešetka.