Potrebno je : 
1. 4 jelenja odreska,
2. biljna mast za prženje,
3. 20 g jetrene paštete,
4. nekoliko bobica grožđa,
5. 4 kriške mandarinke,
6. 4 orahove jezgre,
7. 4 lista želatine (ili primjerena
količina mljevene),
8. 4 žlice vode,
9. 4 žlice bijelog vina,
10. kocka juhe, limunov sok, sol.
Odreske povežemo koncem tako da dobijemo poznati okrugli oblik medaljona. Posolimo ih i s obje strane dobro ispržimo na vrućoj masti.
U toku prženja nekoliko ih puta okrenemo.
Na svaki ohlađeni medaljon stavimo malo jetrene paštete. Medaljone ukrasimo bobicama grožđa, kriškama mandarinke i orahovim jezgrama.
Želatinu i vodu pristavimo na blagu vatru i zagrijavamo dok se želatina ne rastopi.
Dodamo bijelo vino, sol, malo zdrobljene kocke juhe i limunov sok. S napola zgusnutom želatinom prelijemo medaljone. Jelenje medaljone
ponudimo uz propržene kruščiće ili kao predjelo s pecivom od lisnatog tijesta.
Vrijeme pripremanja: 15 minuta, vrijeme prženja: sa svake strane 4-6 minuta, ovisno o debljini medaljona.