Potrebno je :

1.   600 g svinjskih bubrega,
2.   2 rajčice, 1 kiseli krastavac,
3.   1 glavica luka, 30 g masti, 
4.   zelenje za juhu (poriluk, 
      celerov korijen, mrkva,
      peršinov korijen),
5.   2 čaše crnoga vina, 
6.   2 žlice maslaca,
7.   1 žlica brašna, 
8.   2 žlice kiseloga vrhnja,
9.   kocka juhe ili kocka umaka za
      pečenje.

Bubrege uzdužno raspxolovimo te uklonimo žilice i masnoću. Zatim ih isplahnemo i stavimo u vodu ili mlijeko da se namaču. Dotle pripravljamo lovački umak. U vinu kuhamo očišćeno i sitno nasjeckano zelenje za juhu dok ne omekša, zatim ga protisnemo kroz cjedilo. Od maslaca i brašna pripravimo tamnu zapršku, zalijemo je umakom od protisnutoga zelenja, dolijemo malo vode i dodamo kocku juhe ili kocku umaka za pečenje. Posolimo, popaprimo, dodamo sitno narezani krastavac i raskomadanu rajčicu. Bubrege ocijedimo i obrišemo papirnim ubrusom, izrežemo ih u tanke rezance ili u kocke. Naglo ih propržimo na zagrijanoj masti da porumene. Dodamo nasjeckani luk i propržimo ga, da i on porumeni. Bubrege posolimo i popaprimo, istresemo ih u pripravljeni umak te pustimo da prevru. Da se umak zgusne i poboljša, dodamo kiselo vrhnje.

Vrijeme pripremanja: 20-30 minuta, vrijeme kuhanja: oko 20 minuta.

	Unesite Vaše uvjete za pretraživanje Pošaljite obrazac za pretraživanje
	Web www.turbo-kuvar.com