Potrebno je : 
1. 750 g mesa od srnećih
leđa bez kostiju,
2. 1/2 konzerve šampinjona,
3. 1 kašika seckanog peršuna,
4. so, biber, 4 režnja slanine,
5. 1 kašika maslaca ili margarina,
6. 1 glavica crnog luka,
7. 1 šargarepa, 1 list lorbera,
8. 3-4 bobice kleke, malo gustina,
9. 1 čaša crnog vina.
Oceđene šampinjone izmešati sa peršunom. Srnetinu posoliti i pobiberiti, prekriti šampinjonima, urolnati, obložiti režnjevima slanine i
vezati koncem. Propržiti srnetinu na zagrejanom maslacu ili margarinu, a zatim peći u pećnici na 200 stepeni oko 1 sat i 15 minuta.
Na kockice iseći luk i šargarepu i dodati ih posle 1/4 sata pečenju zajedno sa listom lorbera i izgnječenim bobicama kleke. Gotova srneća
leđa složiti na ovalni tanjir za serviranje.
Preostalom soku od pečenja dodati malo vina i vode i malo prokuvati. Procediti i još jednom prokuvati sa dodatim gustinom (gustin
prethodno razmutiti u hladnoj vodi).
Svaka od 4 porcije sadrži oko 390 kalorija.