potrebno je :

1.   1 očišćen i omekšali fazan,
2.   500 g jabuka srednje veličine,
3.   50 g maslaca, 100 g slanine,
4.   2 češnja češnjaka, nekoliko listova žalfije,
5.   1 grančica ružmarina,
6.   1 čašica jabukovače,
7.   malo ružičastog vina,
8.   ulje, papar, sol.

Očerupajte fazana, oprljite ga, dobro operite i osušite. Zamirišite ga iznutra češnjakom i začinima, paprom i solju. Vežite ga ovako : priljubite krila i batake uz tijelo, provucite tanki konac ispod leđa i prekrižite  na trbuhu. Okrenite fazana i zavežite krajeve konca u čvor na leđima. Uvijte ga u ploške slanine i još jednom vežite, kako biste učvrstili komade slanine. Pecite fazana da porumeni na 20 g maslaca i nekoliko žlica ulja, začinite ga sa dosta soli i papra i kad lijepo porumeni sa jedne strane, okrenite ga na drugu. Dodajte oguljenu i na komade izrezanu jabuku, zatim ga prelijte crvenim vinom, koje treba postupno isparati. Povremeno okrećite fazana i prelijevajte sokom koji je pustio. Pet minuta prije nego li ga skinete sa vatre, prelijte ga jabukovačom, ali prethodno skinite ploške slanine. Na polovici pečenja fazana pobrinite se da pripremite jabuke koje ćete poslužiti kao prilog : operite ih, izvadite im sjemenke, u šupljinu stavite komade maslaca, stavite ih u maslacem podmazanu vatrostalnu zdjelu i pecite u vreloj pećnici. Kad je fazan gotov, ocijedite ga od soka, stavite na dasku za rezanje sa prsima na gore, odrežite batake i zabatke, okrenite ga na leđa i odlučnim udarcem po polovici leđa odvojite batake od krila i prsa. Odvojite dio tijela koji je povezan sa batacima, zatim batake od zabataka, izrežite prsa na ploške. Na kraju sve lijepo poređajte na okrugli prethodno zagrijan tanjur za posluživanje i ukrasite cijelim jabukama ispečenim u pećnici. Vreme pripremanja 1 sat. Priprema je laka.

	Unesite Vaše uvjete za pretraživanje Pošaljite obrazac za pretraživanje
	Web www.turbo-kuvar.com