potrebno je :

1.   4 goluba grivnjaša,
2.   200 g nadjevenih zelenih maslina,
3.   250 g kestena (nije obavezno),
4.   100 g maslaca, 8 ploški slanine,
5.   1 čašica brendija,
6.   4 kriške kruha za tost, 1 čaša juhe,
7.   1 grančica žalfije,
8.   papar, sol.

Očerupajte golubove, izvadite iznutrice (zadržite jetra), dobro ih operite i osušite. Začinite unutra solju i paprom, povežite ih čvrsto prislanjajući i batake da zadrže oblik prilikom pečenja, na svakog stavite po dvije ploške slanine, pa sve vežite tankim koncem.

U tavi propržite maslac i žalfiju, dodajte golubove i pecite da porumene sa svih strana, okrećući ih velikom vilicom, poprskajte ih brendijem i zapalite ga. Kad se plamen ugasi, prelijte kutlačom juhe, smanjite vatru i nastavite kuhanje 15-20 minuta, prelijevajući golubove sokom sa dna posude i toplom juhom.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte i masline, pa sve promiješajte da se sastojci dobro spoje. Dobro operite jetra, pažljivo odstranjujući žuč, propasirajte, stavite u posudu i pirjajte nekoliko minuta dobro miješajući, dodajući i jednu žlicu soka u kojem se peku golubovi. Kriške kruha izrežite dijalonalno napola i blago ih prepecite u pećnici, zatim ih premažite smjesom od jetara.

Ocijedite golubove od soka u kojem su se kuhali i poredajte ih na prethodno zagrijan okrugli tanjur za posluživanje. Okružite ih maslinama i držite na toplom.

Na jakoj vatri ostavite da dobro ukuha sok od pečenja, prelijte ga preko golubova, ukrasite prepečenim kruhom sa jetrima i odmah poslužite. Kao prilog preporučuje se pire od kestena, koji možete pripremiti ako kestenje (potopljeno u vodu prethodne večeri) skuhate u dosta vode, a zatim protisnete kroz sito.

Da bi jelo izgledalo izuzetno rafinisano, rasporedite pire oko pečenog mesa, pomažući se platnenom špricom sa reckastim piskom. Vrijeme pripremanja sat i pol. Priprema je laka.