Potrebno je :
1.1 patka (oko 2 kg),
2. 0.5 dl ulja,
3. 800 gr pelata Podravka,
4. 200 gr crnih maslina bez koštica,
5. 1 vezica začinskog bilja
(lovora, celera, timijana),
6. 2 čena belog luka,
7. čašica vinjaka,
8. 1 dl belog vina,
9. 20 gr putera,
10. 2 kašikice skrobnog brašna Gussnel,
11. 0,5 dl maslinovog ulja,
12. 1 kašika Vegete,
13. 250 gr oštrog brašna,
14. 1 jaje, malo soli, 1 dl vode
Patku operite, očistite, iznutra je natrljajte Vegetom, a spolja solju. Stavite je u tepsiju, prelijte vrućim uljem, prekrijte
aluminijskom folijom i pecite na 220°C oko sat vremena.
U međuvremenu napravite testo za knedle. Od brašna, jaja, malo soli i vode umesite čvrsto testo. Oblikujte knedle i kuvajte ih u kipućoj,
posoljenoj vodi oko 5 minuta.
Izvadite tepsiju s patkom, uklonite deo masnoće i dodajte proceđene pelate, masline, zgnječeni beli luk i vezicu začinskog bilja.
Ulijte vinjak i vino, a na površinu patke stavite kriške putera.
Nastavite da pečete bez folije na 200°C tokom 15 minuta, a zatim temperaturu smanjite na 180°C tako da se patka polako peče još sat vremena.
(Ako je potrebno, temperatura može da se smanji i na 150°C).
Tokom pečenja zalivajte patku mlakom vodom. Pečenu patku izvadite. Vrući sos od povrća zgusnite tako da mu dodate skrobno brašno Gussnel
razmućeno u malo vode. Pečenu patku isecite i poslužite je sa sosom od povrća, sa knedlama ili nekim drugim prilogom po želji
(palentom, pečenim krompirom, njokama). Posluženu patku premažite maslinovim uljem.
Vegetini recepti, poslala Maja Bakić, Novi Sad.