Potrebno je : 
1. 2 skuše,
2. mrkva,luk
3. list celera,
4. režanj češnjaka,
5. rajčica (koncentrat),
6. bosiljak,
7. peršin,
8. lovor,
9. bijelo suho vino,
10. maslinovo ulje.
Očišćenu mrkvu, luk i celer sitno narežite s režnjem češnjaka. Opranim skušama u tekućoj vodi odstranite utrobu te ih narežite na 4
fileta. Začinite filete kvalitetnim uljem, kapljicom vina, soli i paprom te ih stavite u pećnicu na gril (koji prekrijte aluminijskom
folijom).
Pecite 10 minuta na 180°C dok ne dobiju lijepu boju, okrenuvši ih na drugu stranu u odgovarajućem trenutku. Pirjajte narezano povrće
na 3 – 4 žlice ulja i podlijte s pola čaše vina.
Dodajte veću žlicu koncentrata od rajčice, malo soli, list smrvljenog lovora, vezicu sjeckanog bosiljka i peršin. Pustite jelo
desetak minuta da se zgusne. Stavite filete na tanjur i prelijte ih umakom.