Potrebno je : 
1. 1/2 kg teleće ili
svinjske jetre,
2. češnjak,
3. papar, sol,
4. 4 žlice masti ili ulja.
Jetru očistimo, operemo i obrišemo. Zgnječeni češnjak izmiješamo s paprom i sa solju. Šiljastim, oštrim nožem napravimo manje zareze i u njih stisnemo zgnječenu češnjakovu kašu. Na ugrijanoj masti ili ulju naglo popečemo jetru sa svih strana. Pokrijemo je i na laganoj vatri pirjamo da bude meka. Ako treba, nadolijemo malo vode. Pirjamo tako dugo dok nije jetra pečena i u sredini. Serviramo je toplu s krumpir pireom, a hladnu uz čaj. Hladna je ukusnija. Kalorije 800, bjelančevine 102 g, masti 66 g, ugljikohidrati 6 g.
|
