Punjeni kelj

potrebno je :

1.    800 g kelja (mekane glavice),
2.    2 srednja krompira,
3.    350 g kuvane šunke,
4.    1 ribana šargarepa,
5.    2 dl slatke pavlake,
6.    2 dl kisele pavlake,
7.    začin za jelo,
8.    3 velike jabuke (kiselkaste),
9.    50 g butera,
10.  1 češanj belog luka,
11.  so, biber, vinsko sirće,
12.  1 jaje,
13.  50 g sira parmezana ili ementalera.

Celu glavicu kelja skuvamo dopola zajedno sa kockama krompira u blago slanoj kiseloj vodi sa malo kima i belim lukom, pa ocedimo. Odstranimo debele žile spoljašnjih listova. Krompir izgnječimo, umešamo samlevenu šunku, dodamo isceđenu ribanu šargarepu, poprskamo sokom od limuna, malo začina za jelo i bibera po ukusu u odnosu pola-pola, i toliko slatke i kisele pavlake da dobijemo penastu masu koja se dobro maže. Oštrim nožem izvadimo sredinu kelja, iseckamo ga i dodamo masi. Veću vatrostalnu činiju namažemo buterom i pospemo mrvicama, stavimo kelj u čiju sredinu smestimo lopticu od nadeva, te od unutrašnjosti prema spolja rastvorimo listove, svaki namažemo nadevom i uvijemo u oblik loptice. Svaki red namažemo slatkom pavlakom, umućenom kiselom pavlakom, pa nadevamo sa 1-2 kriške oljuštene jabuke. Poslednji red, tj. spoljašnje listove ne nadevamo, već njima vešto prekrijemo "loptu", u preostalu kiselu pavlaku sa slatkom pavlakom umutimo 1 jaje, premažemo kelj, pospemo šakom ribanog sira i ispečemo u pećnici da porumeni. Od preostalih kriški jabuke napravimo zvezdu na vrhu kelja.

	Unesite Vaše uvjete za pretraživanje Pošaljite obrazac za pretraživanje
	Web www.turbo-kuvar.com