Turbo Kuvar, naslovna fotka
Zvezda Početna strana
  » Predjela (32)
  » Zakuske & kokteli (22)
  » Supe i čorbe (47)
  » Salate (71)
  » Sos & Umak (29)

 Zvezda Glavna jela (29)
  » Jela sa roštilja (13)
  » Brza jela (23)
  » Variva (40)
  » Testa (23)
  » Pite (21)

 Zvezda Jela sa mesom (69)
  » Govedina (55)
  » Jagnjetina (17)
  » Svinjetina (41)
  » Piletina (51)
  » Ribe & školjke... (71)

 Zvezda Kolači (86)
  » Torte (74)
  » Deserti (25)
  » Pudinzi & kreme (19)
  » Sladoledi (25)

 Zvezda Italijanska ...(30)
  » Francuska ...(3)
  » Japanska kuhinja (8)
  » Kineska ...(14)
  » Madjarska ...(29)
  » Mediteranska ...(8)
  » Meksička ...(10)
  » Španska ...(1)

 Zvezda Povrće (17)
  » Jela sa alkoholom (11)
  » Jela sa krompirom (12)
  » Jela sa pirinčem (7)
  » Sa pečurkama (21)
  » Jela sa sirom (11)
  » Zimnica (12)

 Zvezda Video Recipes, Eng. (53)
  » Vegeterian & Lyrics (9)
  » Free steam tables
  » Carbon Dioxide properties
  »  Famous Quotes

 Zvezda Kontakt info











Jela sa karfiolom




Piramida od karfiola

potrebno je :

1.   oko 1 kg karfiola,
2.   300 g kuvanog vrata,
3.   200 g parizera, peršun,
4.   4 dl kisele pavlake,
5.   so, biber, senf,
6.   buter, mrvice,
7.   2 žumanca, 1 veza vlašca,
8.   muškatni oraščić,
9.   ribani sir.





Karfiol očistimo od zelenih delova i u kipućoj slanoj vodi kuvamo dok ne omekša. Odmah isperemo hladnom vodom. Sameljemo kuvani vrat i parizer, dodamo sitno seckani peršun, vlašac, senf, so i biber po ukusu.

Umutimo sa malo kisele pavlake u masu koja se lako može oblikovati. Vatrostalnu posudu namažemo buterom, pospemo mrvicama, a karfiol pažljivo rastavimo na ruže (okrenemo i počinjemo odozdo).

Stavimo red ruža od karfiola, a od nadeva pravimo loptice veličine oraha, i stavljamo ih između ruža, prelijemo sa malo otopljenog butera. Zatim sledi red ruža, u šupljine stavljamo loptice, prelijemo otopljenim maslacem, i tako dalje, sve dok imamo materijala.

Na kraju dobijemo piramidu špikovanu lopticama, otprilike dva puta veću od glavice karfiola. U ostatak kisele pavlake umutimo žumanca, s malo soli i mlevenim muškatnim oraščićem, pa time prelijemo karfiol.

Odozgo pospemo ribanim sirom i mrvicama i pečemo u zagrejanoj pećnici na umerenoj vatri, dok ne porumeni. Predjelo je ukusno, može se unapred pripremiti, peče se oko pola sata. Ako nudimo kao samostalno jelo, prilažemo pirinač sa peršunom.



 

Koh od karfiola

potrebno je :

1.   500 g karfiola,
2.   5 jaja,
3.   3 dl kisele pavlake,
4.   30 g brašna,
5.   50 g butera,
6.   30 g mrvica,
7.   so, biber,
8.   50 g dimljene slanine.







Karfiol očistimo od listova i skuvamo u komadu, u blago slanoj vodi, pa dobro ocedimo, a kada se sasvim ohladi, rastavimo ga na ruže. Umutimo 5 žumanaca, 30 g brašna, so, biber i kiselu pavlaku, te pažljivo dodamo čvrst sneg od belanaca i ruže karfiola (nekoliko ostavimo za ukrašavanje).

Ovu smesu ulijemo u kalup za kuglof ili puding, namazan maslacem i posut mrvicama, stavimo u tepsiju sa vrućom vodom i u pećnici, na laganoj vatri, pustimo da "buja", oko 1 sat.

Izvadimo iz pećnice, sačekamo nekoliko minuta, da se lakše odvoji od stranica kalupa, izvrnemo na činiju, pospemo ružama karfiola, prženim kockicama slanine i mašću, ukrasimo prženim mrvicama, prelijemo vrelim buterom i služimo odmah. Lagano, hranjivo predjelo.



 

Karfiol u umaku od peršinovog lista

potrebno je za 6 osoba :

1.   1,4 kg karfiola (1 velika glavica),
2.   1 glavica luka srednje veličine,
3.   2 tvrdo kuhana jaja,
4.   2 ringlice, 1 žemička,
5.   1/2 dl vinskog octa,
6.   1 velika veza peršinovog lista,
7.   1 mala žlica Worchester umaka,
8.   2 male žlice senfa,
9.   1 dl ulja, sol.






S karfiola odstranimo korijen zajedno sa zelenim listovima, operemo u više voda i cijelog ga kuhamo u kipućoj slanoj vodi, nepoklopljeno, oko 25 minuta, pazeći da se ne raspadne.

Pomoću dvije cjediljke izvadimo ga iz vode, dobro ocijedimo, stavimo na zagrijani tanjur,poklopimo posudom i držimo na toplom. Dok se karfiol kuha, pripremimo umak :

isiječemo tvrdo kuhana jaja, sitno isjeckamo peršinov list, dodamo izmrvljene ringlice, dobro iscijeđenu žemičku, koju smo prethodno potopili u razblaženi ocat, Worchester umak, senf, sitno sjeckani luk, soli po ukusu, ulje i miješamo mikserom, najvećom brzinom 2-3 minuta.

Na kraju ugrijemo s 3-4 žlice vrele vode u kojoj se kuhao karfiol. Karfiol prelijemo umakom i služimo još dok je toplo.

Preporučujemo uz kuhana mesa, ribe.




Custom Search
Zvezda Krvne grupe & ishrana
  » Horoskop i ishrana (12)
  » Sanovnik (30)
  » Mali saveti (233)
  » Makrobiotika (41)
  » Sirovi sokovi (26)

Zvezda Kursna lista Srbija
  » Pretvarač valuta
  » Za dijabetičare (33)
  » Download
  » Linkovi
  » Bolest & dijeta ...(9)
  » Vegetarijanska ...(27)
  » Biljna ulja (4)





Turbo Kuvar - Biblija za Gurmane
Chrome   Firefox   Internet Explorer   Opera   Safari