potrebno je :

1.   1 kg janjetine (but ili plećka),
2.   70 g pršuta,
3.   25 g masti (ili maslaca), 1 glavica luka,
4.   1 češanj češnjaka, 1 limun,
5.   2 žumanjka, 1 žlica kosanog peršina,
6.   malo bijelog brašna, 1 žlica ribnog parmezana,
7.   suho bijelo vino, nekoliko prstohvata oraščića,
8.   papar, sol.

Izrežite janjetinu na ne prevelike komade, operite ih i dobro osušite čistom krpom.U posudu, po mogućnosti od pečene gline, stavite mast, zatim dodajte isjeckan luk i pršut i kad počnu blago rumenjeti komade mesa. Pirjajte na umjerenoj vatri, često miješajući, zatim začinite solju, paprom i oraščićem. Čim meso počne mijenjati boju, dodajte čašu bijelog vina, ostavite da gotovo sasvim ispari, pa dodajte žličicu brašna, dobro promiješajte i prelijte kipuću vodu preko mesa, poklopite i nastavite kuhati na umjerenoj vatri, dodajući, ako je potrebno još kipuće vode, vodeći računa da na kraju kuhanja treba biti dosta umaka. Nekoliko minuta pre kraja kuhanja skinite janjetinu sa vatre i dodajte kosani peršin i češnjak, zatim pažljivo promiješajte. Skinite posudu sa vatre i umiješajte razmućene žumanjke, pomiješane sa sokom od pola limuna i ribanim parmezanom. Vratite posudu na vatru i dobro miješajte. Čim se žumanjci počnu stezati, skinite posudu sa vatre i poredajte komade mesa po zagrijanom tanjuru za posluživanje. Tanjur treba biti prilično dubok. Prelijte meso gustim i toplim umakom i po želji pospite kosanim peršinom. Ukrasite tanjur i mekanim pireom od krumpira ili od tikve, koji ste protisnuli kroz špricu sa izreckanim piskom. Dobit ćete velike cvjetove. Ovo jelo od janjetine možete poslužiti i sa kuhanim celerom, izrezanim na komade i začinjenim umakom od priređene janjetine. Vreme pripremanja sat i pol. Laka priprema.

	Unesite Vaše uvjete za pretraživanje Pošaljite obrazac za pretraživanje
	Web www.turbo-kuvar.com