potrebno je :

1.   1,5 kg janjetine (vratni dio),
2.   400g smrznutog lisnatog tijesta,
3.   1 krupno narezana glavica luka,
4.   2 žlice ulja, 1 ulupano jaje,
5.   50 g hladnog maslaca, u listićima.
za nadjev :
1.   50 g krušnih mrvica,
2.   25 g miješavine kosanog peršuna,
      majčine dušice i ružmarina,
3.   1 ulupano jaje,
4.   naribana korica od 1/2 limuna,
5.   sol i mljeveni crni papar,
za ukras :
1.   grančice mažurana, peršuna i 
      metvice.

Zagrijte pećnicu na 180 C. Odstranite suvišnu masnoću i odstranite meso s vrhova kostiju. Sačuvajte to meso za pripremanje umaka. Pecite janjetinu 10 minuta, zatim izvadite leđnu kost i pustite da se meso ohladi. Pripremite umak : na ulju popržite kost, komadiće mesa i luk. Prelijte s 1/2 L hladne vode i kuhajte 30 minuta. Procijedite umak i stavite da se ohladi. Sačuvajte ga dok meso ne bude gotovo. Pripremite nadjev : Izmiješajte začinsko bilje, jaje, limunovu koricu, sol i papar i tom miješavinom nadjenite meso. Odmrznuto lisnato tijesto razvucite tako da pokriva cijeli komad mesa. Omotajte ga tako da kosti vire van. Vezivna mjesta učvrstite jajetom. Ukrasite preostalim vrpcama tijesta i položite na premazani lim za pečenje. Pećnicu zagrijte na 220 C. Tijesto premažite preostalim jajetom i stavite peći. Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 190 C. Pecite daljnjih 15 minuta. U međuvremenu odstranite masnoću s umaka i stavite na vatru da se zgusne. Listiće maslaca stavite na toplo tijesto. Meso poslužite na pladnju, ukrasite grančicama začinskog bilja i po želji poslužite sa povrćem na maslacu.

Prilagođeno pretraživanje